Heute in einem Monat feiert die fenaco ihren 30. Geburtstag. Denn die fenaco wurde genau am 24. September 1993 im Restaurant «Zur Linde» in Uettligen (BE) gegründet. Eine Torte darf zu diesem Anlass natürlich nicht fehlen. Daher hat die Chefkonditorin der Volg Bäckerei Ennetbürgen, Irene Odermatt, eine dreistöckige Jubiläumstorte mit himmlischer Himbeerquark-Füllung und handgefertigten Figuren gezaubert. Ihre Leidenschaft für Ihren Beruf sieht man dabei.

Ihr Flair für das Kreieren von Torten hat Irene Odermatt schon als Kind entdeckt. Als sie etwa in der vierten Klasse war, besuchte ihre ältere Schwester einen Berufsinfotag. Irene begleitete sie und durfte dort Zopftiere und Marzipanfiguren formen. Mit Begeisterung und zunehmendem Stolz begann sie dann, zuhause ihre ersten Torten zu backen. Seitdem hat Irene ihr Können durch Ausbildung und Erfahrung perfektioniert. «Anfangs hatte ich etwas Mühe mit den Arbeitszeiten», gesteht sie. «Heute würde ich aber auf keinen Fall mehr tauschen wollen.»

Mittlerweile ist Irene Chefkonditorin in der Volg Bäckerei Ennetbürgen und kreiert dort die süssen Leckereien. So wie die wunderschöne dreistöckige Torte zum 30-Jahr-Jubiläum der fenaco. «Wenn eine Kundin oder ein Kunde eine konkrete Vorstellung hat, wie die Torte aussehen soll, sind Bilder sehr hilfreich», so Irene. «Aber toll ist es natürlich, wenn ich bei einer Torte freie Hand habe und mich kreativ ausleben kann.»

Genau das durfte die Chefkonditorin bei unserer Jubiläumstorte. Mit wenigen Vorgaben stellte Irene ihr Können unter Beweis – zuverlässig und engagiert. Am Vortag bereitete sie die einzelnen Elemente vor: die Tortenböden, die Figuren und weitere Dekorelemente. So konnte alles in Ruhe kühlen. Ein wichtiger Schritt, damit das Prachtstück später problemlos geschichtet werden kann. Am Tag darauf heisst es dann zusammenbauen und dekorieren. Irene schichtet die Tortenböden aufeinander, erst Himbeerquark, dann Schokolade und schliesslich nochmals Himbeerquark. Dazwischen steckt sie kleine Gestelle, welche die Etagen stabilisieren. So stellt sie sicher, dass die Torte nicht plötzlich in sich zusammenstürzt. Beim Dekorieren platziert Irene liebevoll die handgefertigten Figuren und leckere Beeren. Das Geheimnis liegt in ihrer Liebe zum Detail. Sie weiss, dass jedes Element einer Torte wichtig ist, von der Textur des Kuchens bis zur Farbe und Form der Dekoration. Die Freude an ihrer Arbeit sieht man ihr an. Nach letzten Handgriffen präsentiert sie stolz ihr Werk: die perfekte Torte zum Jubiläum der fenaco.