Alexis Gex-Fabry lebt im Rhythmus der Jahreszeiten und der anfallenden Arbeiten auf seinem Hof in Collombey (VS) und auf der Alp. Der leidenschaftliche Landwirt ist Raclette-Weltmeister und ehemaliger Europameister im Berglauf. Sein Wille zum Erfolg zeichnet ihn als Käser und Sportler aus.

Sonnenaufgang. Die ersten Strahlen berühren die Dents du Midi. Die morgendliche Stille wird nur durchbrochen vom Klang der Kuhglocken. Das Vieh kehrt fürs Melken zum Hof zurück. Alexis Gex-Fabry, schlank und mit entschlossenem Blick, beginnt den Tag in einer von Gelassenheit geprägten Atmosphäre. «Ich mag diese Momente, wenn alles erwacht und man fühlt, dass es ein schöner Tag wird», erklärt der Landwirt, während er seine Herde begutachtet. Mit seiner Frau Christine setzt Alexis Gex-Fabry eine tief in Collombey (VS) verwurzelte Familientradition fort. Auf den 30 Hektaren im Tal bewirtschaften sie hauptsächlich Wiesen und kultivieren Mais und Triticale als Grundfutter für ihre hundert Tiere. Aber im Frühjahr heisst es «ab auf die Alpen Le Pont und Les Pas» in der Gemeinde Champéry. Hier, zwischen 1400 und 2000 m ü. M., riecht die Arbeit nach Freiheit. Während Alexis Milch aus dem Tal und von der Alp zu Raclettekäse verarbeitet, sorgt Christine für den Betrieb im Tal und kümmert sich um das Jungvieh, das unten bleibt. Die ehemalige Mitarbeiterin der ETHZ übernimmt zudem die Bestellungen und einen Grossteil der Admini­stration.

Ein Betrieb zwischen Tradition und Moderne

Die Alpen sind viel mehr als Produktionsstätte; sie sind die Seele der Familie Gex-Fabry. Das historische Chalet, das in Les Pas liegt, wird seit Generationen weitervererbt. Die Alp von Le Pont beherbergt heute eine moderne Käserei. Dieses regionales Entwicklungsprojekt wurde gemeinsam von der Gemeinde und dem Kanton Wallis geführt und vom Bundesamt für Landwirtschaft  getragen. «Die Alp ist eine Welt für sich. Hier hängt alles vom Wetter, von den Tieren und der Natur ab. Jeden Tag lernt man Demut», erzählt Alexis Gex-Fabry. In der Schaukäserei beobachten die Besucherinnen und Besucher, wie sich Milch in Raclettekäse verwandelt. Es ist der Stolz des Hauses.

Vom Landwirt zum Käser

2019 wollte Alexis Gex-Fabry die Käseherstellung meistern. Deshalb absolvierte er einen Intensivkurs in Käserei. Ein Jahr später begann er mit der Produktion von Raclettekäse aus Alpenmilch – solange seine Kühe und die von vier weiteren Höfen auf der Alp weiden – und aus Milch von der Molkerei, wenn die Tiere wieder im Tal sind. «Der Käse lebt. Man muss ihn fühlen und verstehen. Das Geheimnis ist die Qualität der Milch und das Know-how bei der Produktion», erklärt er. Zwei Arten von Raclettekäse kommen täglich aus der Käserei: eine herkömmliche Variante und ein Raclettekäse mit dem Label AOP (Alpenmilch). Die Grundlage für beide Sorten ist rohe Kuhmilch. Nach ein paar Tagen werden die grossen Käselaibe zur Genossenschaft in der Gemeinde Troistorrents gebracht, wo sich Magaly Ecoeur und ihr Mann Laurent um die Affinage kümmern, die dem Käse seine zartschmelzende Konsistenz und seinen reinen, authentischen Geschmack verleiht.

Gesunde Kühe für Qualitätsmilch 

Für Alexis Gex-Fabry beginnt alles im Stall. Seine Herde aus rot gefleckten Holsteinkühen und Grauvieh wird mit Hingabe aufgezogen. «Ich bevorzuge robuste, den Bergen angepasste Kühe, anstatt der Hochleistungskühe. Sie müssen sich in ihrer Umgebung wohl-fühlen», betont er. Dieser Ansatz zahlt sich aus: Seine Tierarztrechnungen sind nur halb so hoch wie der Schweizer Durchschnitt. 

Sportler und Landwirt zugleich

Seit jeher ist Alexis Gex-Fabry begeisterter und erfolgreicher Bergläufer. Er wurde Schweizer und Europameister im Berglauf. Bis heute ist er dem Sport treu geblieben, auch wenn nationale Wettkämpfe den re­gio­na­len Läufen Platz gemacht haben. «Im Sommer ist die Arbeit mein Training! Aber am Sonntag ziehe ich nach wie vor meine Sportschuhe an und laufe mit Freunden», sagt er. Mit dem Melken, der Käseproduktion und dem Unterhalt der Weiden ist bereits sein Alltag ein regelrechter Ausdauerlauf. Und gehorcht denselben Regeln, die auch im Sport zum Erfolg führen: Regelmässigkeit, Disziplin und Einsatz mit Freude.

Auch beim Käsen sucht Alexis Gex-Fabry den Wettkampf. 2023 nahm er an der ersten Raclette-Weltmeisterschaft teil, organisiert von der Région Dents du Midi. Stolz darauf, das Wallis zu vertreten, präsentierte er seine zwei Raclettekäse. Der Erfolg stellte sich auch hier ein: Sein Käse aus roher Molkereimilch erreichte den ersten Rang und der AOP-Käse den vierten. «Es war unglaublich», erinnert er sich. «Diese Anerkennung für meine Arbeit macht mich wahnsinnig stolz. Man macht das nicht für Medaillen, es tut gut im Herzen.» An der zweiten Raclette-Weltmeisterschaft im Ok­tober 2025 doppelte die Familie Gex-Fabry nach und belegte mit ihrem Käse aus roher Molkereimilch den zweiten Rang.

Alexis Gex-Fabry bleibt auch seinen lokalen Beziehungen tief verbunden. Als Mitglied der LANDI Rhône-Lavaux bezieht er dort Landwirtschaftsmaterial, Werkzeug und Ausrüstung für die Weidezäune und die Viehzucht. Die Zusammenarbeit widerspiegelt seine Philosophie: mit lokalen Partnern zusammenspannen, mit Respekt für die Natur und die Leute. In der nahe gelegenen LANDI in Aigle, die auch lokale Produkte in einer «Natürlich vom Hof»-Ecke verkauft, findet Christine Gex-Fabry auch Artikel für den Haushalt und die Küche.

Der Berg als Horizont

In den Höhen von Champéry findet Alexis Gex-Fabry zu den Wurzeln seines Lebens und Wirkens zurück: Berge, Milch und Sport. «Landwirt zu sein, ist mehr als ein Beruf, es ist eine Lebensweise. Jeder Tag ist eine neue Herausforderung, aber auch ein Geschenk.» Mit der Arbeit auf der Alp, der Käserei, dem Hof im Tal und dem Sporttraining sind die Tage von Alexis und Christine Gex-Fabry ausgefüllt. Das Ehepaar verbindet Fleiss bei der Arbeit mit Familienleben und Gastfreundschaft, sei es im Bergchalet, wo es die Käseherstellung vorführt, oder auf dem Bauernhof im Tal, wo Käseliebhaber den prämierten Käse kaufen können.