Pendant trois ans, Fabrice a suivi une formation de technologue en denrées alimentaires chez Ernst Sutter, où il a appris, travaillé, expérimenté, remis en question. Petit à petit, il a ainsi progressé.
Fabrice Uhler a 20 ans. Son choix de devenir technologue en denrées alimentaires était mûrement réfléchi. « J’ai toujours trouvé l’industrie alimentaire passionnante – elle revêt une importance systémique, elle est diversifiée et offre de nombreuses possibilités de développement », dit-il avec enthousiasme. De plus, il ne voulait pas simplement travailler dans un bureau, explique-t-il, mais aussi utiliser ses mains. Le métier de technologue en denrées alimentaires lui offrait les deux. Dès le départ, il était très intéressé par le travail de la viande : « La viande est une matière première dont on entend beaucoup parler, mais peu de personnes savent vraiment de quoi il retourne. Je voulais en savoir plus, cerner davantage le sujet. »
La viande rassemble
Fabrice n’a jamais eu de réticences à travailler la viande, bien au contraire : « Je considère la viande comme un bien précieux, qui doit être respecté. Elle vient d’un animal vivant : cela nous oblige à faire preuve de diligence et d’attention. » Il souligne encore qu’il s’agit d’une matière première de grande valeur, qui peut être transformée en de nombreux produits différents : « Pour moi, la viande est un élément de convivialité à part entière : qu’il s’agisse d’un rôti de Noël, d’un filet de bœuf grillé ou d’un cervelas au barbecue – la viande rassemble. Elle fait partie des meilleurs moments de la vie. Et si je peux y contribuer, c’est pour moi le plus bel aspect de mon métier. »
Retour amusé sur les années d’apprentissage
C’est avec joie et fierté que Fabrice revient sur ses années d’apprentissage chez Ernst Sutter : « Le temps a passé à une vitesse incroyable », raconte-t-il. « Chaque jour me réservait une nouvelle découverte. J’avais le droit à l’erreur. J’ai pu en tirer des leçons et évoluer. » La cohésion entre collègues a été essentielle pour lui. « J’ai toujours pu poser des questions quand je ne savais pas. Tout le monde est très serviable et solidaire. » Cette culture d’entreprise particulière est spécifique à Ernst Sutter. « Nous avons tous des parcours différents, mais nous partageons la même passion pour la viande de qualité – et le même sens de l’humour », ajoute Fabrice. Il n’a pas été facile pour lui de se familiariser avec toutes les machines, tous les services et toutes les étapes nécessaires à la fabrication des produits carnés. « Au début, quand je me retrouvais devant une machine, je me disais simplement : mais comment diable cela fonctionne-t-il ? » L’humour a toujours été un moteur au sein de l’équipe, qui l’a aidé à surmonter les moments difficiles pendant son apprentissage. Aujourd’hui, il maîtrise tous les processus et sait comment régler les paramètres de ces machines de pointe. « Nous suivons l’ensemble du processus, du contrôle qualité de la viande livrée à sa transformation en spécialités savoureuses, jusqu’à son conditionnement en vue de sa commercialisation », explique-t-il avec assurance. Ce qui constitue un moment fort pour lui, c’est de voir ses produits exposés en magasin – ou d’observer des clients en train de les acheter. « C’est là que je mesure le résultat de mon travail. J’ai travaillé la viande de mes mains – et quand je vois le produit en rayon, cela me remplit de fierté. »
Une fin qui correspond à un nouveau départ
Une fois son diplôme en poche, la grande question était : rester ou partir ? Le jeune homme dit que le choix n’a pas été simple. « La formation chez Ernst Sutter m’a apporté exactement ce que je recherchais : de la diversité, des responsabilités, un travail d’équipe, et le sentiment gratifiant de faire quelque chose d’utile. » Il souhaite désormais découvrir d’autres facettes de l’industrie alimentaire. « Il n’a pas été facile pour moi de quitter Ernst Sutter, mais fenaco est une vaste coopérative et offre de nombreuses possibilités », dit-il en souriant. Fabrice a la vie devant lui – qui sait, fenaco l’accueillera peut-être à nouveau dans quelques années à un poste de direction ?
fenaco forme plus de 550 apprentis et apprenties
fenaco société coopérative attache beaucoup d’importance à la promotion de la jeune relève dans les métiers agricoles. Ernst Sutter, LANDI, Volg ou AGROLA – toutes les sociétés-filles de fenaco forment aussi des apprentis et apprenties. Pour leur entrée dans la vie professionnelle, les jeunes ont le choix parmi des formations à plus de 20 métiers. Actuellement, plus de 550 jeunes suivent un apprentissage chez fenaco et ses sociétés-filles. Tu recherches une place d’apprentissage ? Faisons connaissance et trouve l’apprentissage de tes rêves auprès de la coopérative agricole la plus diversifiée de Suisse.
