Sur le papier, la formation de technologue du brassage et des boissons ne suscitait guère l’intérêt de Kim Hirschi. Quelques heures seulement de stage d’observation ont cependant suffi à la faire changer d’avis. Aujourd’hui, à 18 ans, elle est en troisième année d’apprentissage chez RAMSEIER Suisse et apprécie tout particulièrement l’alliance entre technique, responsabilités et production concrète.
Chez RAMSEIER Suisse, Kim découvre les fondamentaux de la production de boissons : elle travaille à la cidrerie, assure le fonctionnement de différentes installations, prépare des mélanges de thé et obtient un aperçu du processus de remplissage. C’est précisément cette alliance entre travail pratique et technique qui l’a séduite : « On ne fait pas la même chose tous les jours. C’est ce qui me plaît énormément. »
Une journée type commence à 7h00. Avec son équipe, elle fait d’abord le point sur les tâches à réaliser et sur les postes où elle peut apporter son soutien. L’une des missions que les apprenties ou apprentis peuvent déjà accomplir de manière autonome est la préparation des mélanges de thé. Pour cela, le thé infusé est mélangé avec du sucre, des acides et d’autres ingrédients, puis contrôlé. Les valeurs de tous les composants doivent être parfaitement conformes. Une fois cette tâche terminée, elle passe à une nouvelle activité ou rejoint un autre secteur de production.
Au fil de sa formation, et plus particulièrement en deuxième année, Kim a découvert l’ampleur des responsabilités qu’une personne en apprentissage peut assumer : petit à petit, elle a appris le fonctionnement d’une installation de production jusqu’à pouvoir fabriquer du thé de manière autonome. « Cela a été une grande étape pour moi », précise-t-elle à ce propos. Depuis, elle sait aussi à quel point la précision est importante. En effet, quand on manipule de grandes quantités, la moindre erreur d’inattention peut avoir des conséquences importantes.
Plus technique qu’elle ne l’imaginait
La formation de technologue du brassage et des boissons s’est révélée plus technique que ce que Kim avait imaginé au départ. Au-delà des denrées alimentaires, il est beaucoup question de machines, de procédés de production, de microbiologie et de matières premières. « Au début, je ne m’intéressais pas particulièrement aux aspects techniques. Mais dès que l’on comprend comment fonctionnent les installations, cela devient passionnant. »
Il n’est pas nécessaire de maîtriser ces aspects avant de commencer l’apprentissage : cette compréhension s’acquiert progressivement, au fil de la formation. Au début, on observe beaucoup ; ensuite, on assume toujours davantage de responsabilités. Kim apprécie le fait de ne pas être livrée à elle-même : lorsqu’un point n’est pas clair, elle peut poser des questions à tout moment. En parallèle, elle dispose d’une marge de manœuvre suffisante pour prendre des responsabilités et acquérir sa propre expérience.
Elle apprécie tout particulièrement le fait que, chez RAMSEIER Suisse, l’avis des apprenties et des apprentis compte également : les collaboratrices et les collaborateurs intègrent les nouvelles connaissances apportées de l’école professionnelle et les associent à leur propre expérience. Pour Kim, cet échange est très précieux : les personnes plus jeunes apportent des idées nouvelles, tandis que les personnes plus expérimentées savent ce qui fonctionne réellement dans la pratique.
Prendre confiance, étape après étape
Comme elle le souligne, au cours de son apprentissage, Kim est devenue plus consciencieuse et plus autonome, osant aujourd’hui davantage prendre des responsabilités et exprimer son opinion : « J’ai appris à travailler avec davantage de précision et aussi à dire ce que je pense. » Le fait de se sentir bien intégrée au sein de l’équipe y contribue. Lorsqu’elle est malade ou rencontre un problème, elle décrit ses formatrices et formateurs comme compréhensifs et attentifs. Pour elle, cette manière d’être fait partie intégrante d’une bonne formation : être prise au sérieux, pouvoir poser des questions tout en étant encouragée à se dépasser.
Kim conseillerait aux jeunes de ne pas juger un métier uniquement sur sa description, mais de l’essayer par eux-mêmes. C’est exactement ce qu’elle a vécu : ce n’est qu’au cours de son stage d’observation qu’elle a découvert toute la dimension technique du métier, les responsabilités qu’il implique et sa grande diversité. Aujourd’hui, elle est convaincue d’avoir fait le bon choix. Et pour sa dernière année d’apprentissage, elle n’a finalement qu’un souhait : que l’aventure reste tout aussi passionnante.
